Le café dans le monde
Une boisson. Une multitude de paysages et de caractères.
Le café pousse principalement dans la zone tropicale entre les tropiques du Cancer et du Capricorne. Altitude, climat, sol, variété et traitement créent le potentiel ensuite révélé par la torréfaction et la préparation.
De la plante à la cerise mûre
Le café commence comme un fruit. La plupart des cerises contiennent deux graines: les grains verts. La maturité à la récolte influence douceur, clarté et qualité.
Arabica et Robusta
L’Arabica est apprécié pour ses arômes, sa douceur et sa complexité. Le Robusta peut apporter corps, force et crema. L’espèce seule ne définit jamais toute la qualité.
Le traitement transforme le goût
Les cafés lavés sont dépulpés, fermentés et lavés. Les naturels sèchent dans le fruit et peuvent développer plus de douceur et de fruit. Le honey process se situe entre les deux.
Une responsabilité partagée
Producteur, station de traitement, transporteur, importateur, torréfacteur et barista influencent tous le résultat final.
De la connaissance à votre tasse
Une boisson. Une multitude de paysages et de caractères.
- 01
Commencez par votre méthode
- 02
Choisissez un caractère doux, intense ou aventureux
- 03
Utilisez une eau fraîche, la bonne mouture et une recette reproductible
Questions fréquentes
Le café dans le monde
Où pousse le café ?
Surtout dans les régions tropicales d’Amérique latine, d’Afrique et d’Asie.
L’origine est-elle plus importante que la torréfaction ?
L’origine définit le potentiel; la torréfaction le développe. Les deux sont essentielles.
Quel café pour débuter ?
Une blend équilibrée offre souvent un point de départ polyvalent et accessible.
